Heidelbeer-Biskuit-Rolle
Für den Teig:
4 Eier
100g Dinkelmehl
30g Peak Individual (Vanilla o. Stracciatella)
20g Kokosblütenzucker
6 EL Hafermilch
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit den restlichen Zutaten zu einer klebrigen Masse vermengen, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 170 Graf Umluft goldbraun backen (ca. 15 min)
Für die Füllung:
250g Joghurt
100g Heidelbeeren
80g Brombeeren
Bei Bedarf Honig zum Süßen
Alles miteinander vermengen und danach auf die fertig gebackene Biskuitmenge streichen. Ca 1-2 cm zu einem Rand an der langen Seite frei lassen. Nun von einer Seite zur anderen aufrollen und für ca. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach mit Puderzucker und wer möchte mit einem Rest des Joghurts dekorieren. Anschneiden und servieren.
